メキシコ料理の調理技術のすべて 渡辺庸生 旭屋出版ミリョク ノ メキシコ リョウリ ワタナベ,ヨウセイ 発行年月:2002年02月 ページ数:110p サイズ:単行本 ISBN:9784751102992 渡辺庸生(ワタナベヨウセイ) 1948年神戸生まれ。

1974年メキシコへ渡る。

『HACIENDA DE LOS MORALES』『MESON DEL CABALLO BAYO』にて2年間修行。

1976年渋谷公園通りに『LA CASITA』をオープン。

1978年代官山に移転オープン。

著書『エスニックおかず』主婦の友社、『地球の歩き方・メキシコ』ダイヤモンド社。

テレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 唐辛子の種類・ソース/マザとその応用/スープ・前菜/一品料理/サラダ・卵料理/デザート・ドリンク トルティージャを焼いてみませんか。

フレッシュなサルサを作ってみませんか。

現在の日本で再現できる限りの本国の味を、本書紹介。

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